浇汁豆腐的做法 色泽美观鲜香味美

 　　豆腐是很多人都爱吃的食物，豆腐味道好，营养丰富，价格便宜，做法更是多多。下面要给大家分享的内容是：“浇汁豆腐的做法 色泽美观鲜香味美”，一起来看下吧!

　　首先来看下浇汁豆腐的做法：

　　主料：豆腐

　　辅料：葱、红尖椒、青椒调料：生抽、老抽、米醋、蒜蓉豆豉酱、食盐、白糖

　　浇汁豆腐做法：

　　1、豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右。

　　2、除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁。

　　3、平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。

　　4、把锅内多余的油倒出，或另外换锅转大火，浇上酱汁烧出香味即可。

　　小技巧：

　　1、火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。

　　2、米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉酱也根据口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。

　　3、豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。

　　以上主要介绍了浇汁豆腐的做法，你学会了吗?快动手做这道菜吧!接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的营养价值

　　1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

　　3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　　4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

　　豆腐的挑选

　　气味

　　优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

　　颜色

　　优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。

　　摇晃

　　优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。

　　质地

　　优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　品尝

　　进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

　　以上就是关于：“浇汁豆腐的做法 色泽美观鲜香味美”的分享，希望对你有帮助。

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