藕的做法 焦香藕饼怎么做好吃

 　　谈到藕很多人都很喜欢吃，藕味道佳营养丰富，做法也是颇多。下面要给大家分享的内容是：“藕的做法 焦香藕饼怎么做好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下藕的做法

　　主料：猪肉馅、莲藕辅料：鸡蛋调料：食盐、姜、生抽、老抽、淀粉、细香葱、黑胡椒粉、植物油、水

　　制作步骤

　　1、将藕洗净去皮，将藕竖切

　　2.切成片，再将藕片切丝

　　3、再将藕丝切成丁，全部切成黄豆粒大小

　　4、将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中，搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋

　　5、再次朝一个方向搅匀，加入藕丁

　　6、充分搅匀，加入生抽、加入老抽，加黑胡椒粉

　　7、加淀粉，根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶，取一份揉成肉丸，再压扁成饼状

　　8、锅烧热，放油，凉油放入藕饼，小火煎制，待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎制两面呈黄褐色即可

　　小技巧

　　1、藕要先竖切片再切丝切丁比较容易;

　　2、肉馅选择3肥7瘦最合适;

　　3、煎藕饼的时候少放油，因加热藕饼时，肉馅的油脂自会出来，如果用的是纯瘦肉馅，则可适量添加底油;

　　4、小火慢煎，能推动藕饼时，再翻面，不易松散，煎至两面呈黄褐色即可享有。

　　以上主要介绍了焦香藕饼的做法，你学会了吗?可以看步骤自己去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于藕的小知识。

　　莲藕的功效与作用

　　1. 清热凉血

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　2. 通便止泻、健脾开胃

　　莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　3. 益血生肌

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　4. 止血散瘀

　　藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　温馨小提示

　　1、莲藕尽量不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

　　2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

　　3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

　　4、切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右

　　以上就是关于：“藕的做法 焦香藕饼怎么做好吃”的分享，希望对你有帮助。

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