羊蹄的做法 卤水羊蹄怎么做好吃

 　　羊蹄很多人都很喜欢吃，味道佳，营养丰富，做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“羊蹄的做法  卤水羊蹄怎么做好吃”，一起来看下吧！

　　羊蹄的做法：

　　卤水羊蹄怎么做好吃：

　　材料：

　　羊蹄3只、南姜1块、八角3个、花椒1茶匙、干辣椒3个、竹蔗几块、酱油1碗、盐1茶匙

　　步骤：

　　1.羊蹄处理干净，南姜拍散，冷水下锅;

　　2.大火煮开;

　　3.准备好八角、花椒和干辣椒，洗净，装进香料包;

　　4.煮开水，加入酱油、竹蔗与香料包;

　　5.放入羊蹄，继续大火煮开;

　　6.转小火煮3个小时，加入盐调味;

　　7.熄火，让羊蹄在卤水中浸泡3个小时以上，简中翻面;

　　8.取出羊蹄，自然风干;

　　9.将羊蹄剔骨，切成薄片，即可食用。

　　以上主要介绍了羊蹄的做法，你学会了吗？可以自己动手去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于羊蹄的小知识。

　　营养价值

　　1 羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；

　　2 也可用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。

　　3 羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

　　羊蹄的功效

　　羊蹄筋味甘、性平、无毒。具有补肾益精的作用，有治肾虚劳损，五劳七伤的功效。

　　选购猪蹄羊蹄要注意哪些事项

　　选购猪蹄羊蹄时，从四个方面可以判断生鲜食材是不是被火碱处理过：

　　闻气味：

　　羊蹄等生鲜肉制品都带有腥味和膻味，而如果没有这些特有的气味那就要注意了，就可能是被火碱处理过。

　　看颜色：

　　一般用火碱处理过的羊蹄、猪蹄等都是“白白胖胖”的，不仅颜色上很白，在体积上也比一般的食材要大。

　　摸表面：

　　没有经过处理的羊蹄、猪蹄表面会有黏糊糊、油腻腻的感觉，而一旦经过火碱处理，就变成特别滑了，就好像表面用过洗衣粉一样。

　　抠里层：

　　除了在表面摸一下，还要再抠一抠羊蹄的里层，没有经过火碱处理过的很劲道有弹性，而处如果很容易抠烂，也就是老百姓平时说的”糟“了，就说明可能用火碱处理过。

　　以上就是关于：“羊蹄的做法   卤水羊蹄怎么做好吃”的分享，希望对你有帮助。

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