香菇牛肉酱的做法 色泽美观十里飘香

 　　提到酱大家都很喜欢吃，如：老干妈，黄豆酱，花生酱等，炒粉，下面，炒菜时放点自己爱的酱进去，整道菜会变得更香更美味。下面要给大家分享的内容是：“香菇牛肉酱的做法 色泽美观十里飘香”，一起来看下吧！

　　香菇牛肉酱的做法：

　　材料：

　　牛里脊、青椒、香菇、小葱、姜、花椒粉、白糖、豆瓣酱

　　步骤：

　　1.牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末

　　2.锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味

香菇牛肉酱

　　3.把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒

　　4.一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）

　　5.放入豆瓣酱2汤匙

　　6.放入花椒粉1汤匙

　　7.再放入少许白糖

　　8.翻炒均匀

　　9.放入青椒碎，炒至断生，即可出锅

　　小技巧：

　　1.选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼；如用其他部位的肉，可适当加点水，煮一下使肉烂

　　2.炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香

　　3.椒碎体味，最后放入断生即可，炒出来的面酱有股青椒的清香呢

　　香菇的功效与作用

　　1.提高机体免疫功能

　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

　　2.延缓衰老

　　香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　3.防癌抗癌

　　香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

　　4.降血压、降血脂、降胆固醇

　　香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5.治疗疾病

　　香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　香菇的营养价值

　　1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

　　2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

　　3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

　　香菇的选购

　　1、以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；

　　2、长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

　　3、有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。

　　牛里脊的功效与作用

　　补脾胃益气血强筋骨消水肿

　　牛里脊的营养价值

　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　以上就是关于：“香菇牛肉酱的做法 色泽美观十里飘香”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“