茄汁带鱼的做法 补气养血的佳品

 　　带鱼很多人都很喜欢吃，肉质鲜嫩且营养丰富。它的做法多种多样，下面要给大家分享的内容是：“茄汁带鱼的做法 补气养血的佳品”，一起来看下吧！

　　茄汁带鱼的做法：

　　材料：

　　带鱼，鸡蛋，花椒，蒜粒，白芝麻，盐，料酒，砂糖，白醋，花椒粉，干淀粉

　　步骤：

　　1、带鱼2条，去头，开膛除去肚内脏物及黑膜，怕腥可以将表面白鳞刮去，冲洗干净。

　　2、切成适度长短的小段，撒上少许盐、料酒、花椒和花椒粉，腌15分钟。

　　3、鸡蛋1个打入碗内，与少量脆炸粉搅拌成糊。

茄汁带鱼

　　4、准备少许蒜碎粒待用。

　　5、将腌好的带鱼段均匀沾裹上一层薄的干淀粉。

　　6、倒油入锅，等待油热。

　　7、带鱼段下油锅炸制前，先将鱼段放入蛋液中裹匀。

　　8、将带鱼炸成金黄色捞出。

　　9、另起锅加少量底油。

　　10、小火倒入蒜粒爆香。

　　11、倒入蕃茄沙司（我倒的量比较少，瓶中最后一些全倒入了），可以适量多倒些进去。

　　12、加入砂糖小火慢熬。

　　13、加入砂糖，烹入白醋，倒入少许清水，点入少量盐，小火翻炒。

　　14、直至酸甜酱汁沸腾。

　　15、将炸好的带鱼段回到锅内翻裹在蕃茄稠汁里，然后洒上白芝麻点缀（可能火有些大，有点焦了）。如果蕃茄沙司能多余出些，就更好了。

　　16、用生菜铺垫装盘后颜色鲜丽，勾起食欲。

　　小贴士：

　　1、带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用

　　2、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用

　　带鱼的功效与作用

　　1.预防癌症

　　带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

　　2.提高智力

　　带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

　　3.预防心血管疾病

　　可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　带鱼的营养价值

　　1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

　　3.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　4.带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。

　　带鱼的选购

　　1.新鲜的带鱼鱼鳞不脱落或少量脱落，呈银灰白色，略有光泽，无黄斑，无异味，肌肉有坚实感。

　　2.颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用。

　　带鱼的存储

　　将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。

　　以上就是关于：“茄汁带鱼的做法 补气养血的佳品”的分享，希望对你有帮助。

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