炖驴肉的做法 肉质鲜嫩营养丰富

 　　提到驴肉，大家都很喜欢吃，它不仅仅味道极鲜且营养丰富。它的做法多多，如何做的更好吃是需要技巧的，下面要给大家分享的内容是：“驴肉的做法 肉质鲜嫩营养丰富”，一起来看下吧！

　　驴肉的做法：

　　主料：驴肉1000g

　　辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量

　　做法：

　　1、驴肉用凉水泡5-6小时，泡出血水；

　　2、驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出；

　　3、锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅；

　　4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；

　　5、驴肉上色；

　　6、将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐；

　　7、小火炖了4小时炖至汤很少；

炖驴肉

　　8、炖好的驴肉就完成了，热腾腾的驴肉保准让你食欲大开！

　　驴肉的功效与作用

　　驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

　　1.恢复体力

　　驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

　　2.安神养血

　　有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

　　驴肉的营养价值

　　1.驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

　　2.驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

　　3.驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

　　驴肉的选购

　　新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性。另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。

　　驴肉的存储

　　新鲜的驴肉不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出驴肉，自然解冻后即可制作菜肴。

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