爆肚的做法 质地鲜嫩口味香脆

       提到牛肚，大家都很喜欢吃，它营养丰富味道极好，当然它的做法也有很多，要把牛肚做的既美味美观又营养是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是：“爆肚的做法 质地鲜嫩口味香脆”，一起来看下吧！

　　爆肚的做法：

　　主料：鲜百叶300克，白菜叶适量。

　　辅料：干花椒粒、葱段、生姜片各适量。

　　蘸料：料酒30ml，芝麻酱5汤匙，剁碎的韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙。

　　步骤：

　　1、芝麻酱一点点加入适量凉开水澥开，澥至用筷子滑过芝麻酱后，纹路比较清晰，稍后慢慢消失为最佳。

　　2、酱豆腐碾碎后再加点酱豆腐汤调匀。

　　3、把调好的酱豆腐和芝麻酱放在一起，加入韭菜花、生抽、盐、辣椒油和白糖拌匀，蘸料就做好了。

　　4、锅里倒入足量的清水，放入干花椒粒、料酒、葱段和生姜片，烧开后保持锅里沸腾。

爆肚

　　5、先放入白菜叶烫至发软，捞出装在盘子里作为垫底。

　　6、再把准备好的肚丝放在笊篱中，放入开水里三上三下即可出锅，铺在白菜叶上面。

　　7、把蘸料和盘子一起上桌，趁热蘸食。

　　牛肚的功效和作用

　　1、补充营养

　     牛肚含有丰富的脂肪、蛋白质，以及磷钙铁等矿物质等，能为人体提供营养。

　　2、补脾益血

　    牛肚适用于血气不足、营养不良的人。食用牛肚要注意什么？1牛肚不宜过多食用。2牛肚不宜与赤小豆搭配，两者搭配会影响营养的吸收，不利于健康。

　　如何挑选牛肚

　　挑选牛肚时要选择表皮面比较光滑，而起色泽有些发亮的，呈现出棕红色，表面有一层毛茸茸的感觉，在抚摸牛肚时会显得十分的有韧性无粘液的为宜。

　　牛肚如何保存

　　牛肚不宜放置时间太长，最多不可超过2天以外，可放置于冰箱内冷藏保存。

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