火爆牛心的做法 营养丰富且做法简单

 　　提到牛心，大家都吃过，味道鲜美且营养丰富。它的做法多多，下面要给大家分享的内容是：“火爆牛心的做法 营养丰富且做法简单”，一起来看下吧！

　　火爆牛心的做法：

　　材料：

　　牛心，甜椒，食盐，料酒，葱，淀粉等

　　步骤：

　　1、牛心洗净，切条，用淀粉抓一下

　　2、锅内倒入油，油八成热下入牛心，炒散

　　3、加入切碎的蒜，葱花，料酒，盐，炒匀

火爆牛心

　　4、下入剁椒，放入切成条的青甜椒，翻炒均匀，出锅

　　如何挑选牛心

　　新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

　　牛心的制作技巧

　　小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。

　　牛心食用禁忌

　　高胆固醇血症者忌食。

　　甜椒的功效与作用

　　1.解热、镇痛：

　　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

　　2.预防癌种：

　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

　　3.增加食欲、帮助消化：

　　辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

　　4.降脂减肥：

　　辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　甜椒的饮食禁忌

　　1.一般人群均可食用。

　　2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

　　甜椒的选购与存储

　　1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

　　2.有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

　　3.四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

　　4.未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

　　以上就是关于：“火爆牛心的做法 营养丰富且做法简单”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“