油泼面的做法 传统特色面食之一

 　　面条大家都吃过，它的做法多种多样，很多家庭早餐有吃面条的习惯。下面要给大家分享的内容是：“油泼面的做法 传统特色面食之一”，一起来看下吧！

　　油泼面的做法：

　　食材：面粉、油菜、豆芽。

　　配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。

　　做法：

　　1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。

　　2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。

　　3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）

　　4、用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。

　　5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。

　　6、撒少许干粉，将面条散开抖匀。

　　7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。

　　8、煮好的面条捞入碗中。

　　9、油菜提前洗净焯熟。

　　10、豆芽提前洗净焯熟。

　　11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

油泼面

　　12、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。

　　油泼面的营养价值：

　　1、油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

　　2、油泼面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　3、油泼面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克油泼面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，油泼面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

　　以上就是关于：“油泼面的做法 传统特色面食之一”的分享，希望对你有帮助。

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