瓜子肉的做法 香而不腻鲜嫩美味

 　　五花肉，大家都喜欢吃，它的做法多多，今天要给大家介绍的是“瓜子肉的做法”不要误解，不是炒瓜子肉，瓜子肉其实跟“瓜子”没有任何关系，是把五花肉切成小小的方块肉丁，这道菜香而不腻鲜嫩美味。一起来学习下吧！

　　瓜子肉的做法：

　　材料：

　　五花肉、蒜、酱瓜汁、老抽、金澜酱油/生抽、米酒、胡椒粉、冰糖、食用油等

　　步骤：

　　1、带皮五花肉500克洗净。

　　2、切成0.5cm见方的连皮肉丁。

　　3、脆酱瓜100克切成小丁。

　　4、炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁。

　　5、用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。

　　6、另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。

瓜子肉

　　7、锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。

　　8、再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开。

　　9、加入酱瓜丁。

　　10、放入冰糖煮至融化。

　　11、将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软。

　　小贴士：

　　瓜子肉切肉丁是个细致活儿，如果没耐心，切成大块或干脆用绞肉代替肉丁最终效果都将大打折扣。

　　五花肉的营养价值

　　1、五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收;氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。

　　2、五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂，可以为人体提供较多的热量。

　　3、五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。

　　4、五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸，可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。

　　五花肉的选购方法

　　1、肥瘦匀称

　　五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。

　　2、颜色鲜红

        优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。

　　3、弹性充足

　　用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。

　　4、肉质正常

　　用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。

　　5、闻下味道

　　新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败。

　   以上就是关于：“瓜子肉的做法 香而不腻鲜嫩美味”的分享，希望对你有帮助。

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