清炖甲鱼汤的做法 清热养阴的佳品

 　　甲鱼美味且营养价值高，它的做法多多。下面要给大家分享的内容是：“清炖甲鱼汤的做法 清热养阴的佳品”，一起来看下吧！

　　清炖甲鱼汤的做法：

　　材料：

　　甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

　　步骤：

　　1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

　　2、 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

　　3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

清炖甲鱼汤

　　4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

　　5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧

　　甲鱼的功效与作用：

　　1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；

　　2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；

　　3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；

　　4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

　　甲鱼的营养价值：

　　1.鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。

　　2.鳖胆可治痔漏。

　　3.鳖卵可治久痢。

　　4.鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。

　　温馨小提示：

　　1、杀甲鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可以去除腥味。

　　2、烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体有害。

　   以上就是关于：“清炖甲鱼汤的做法 清热养阴的佳品”的分享，希望对你有帮助。

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