酸菜豆花的做法 怎么做最美味

 　  提到酸菜，大家都很喜欢吃，它的做法也很多，如：清炒酸菜，酸菜鱼，酸菜炒粉，酸菜炒饭等，今天要给大家介绍的是酸菜的另一种做法：“酸菜豆花的做法 怎么做最美味”，一起来看下吧！

　　酸菜豆花的做法：

　　原料：　内酯豆腐 1块， 鸡胸肉 50g， 四川酸菜 50g，

　　配料： 香葱 1棵， 蒜 2瓣，老姜 5g， 香菜 1棵， 陈醋 2茶匙（10ml）， 花椒粉 1茶匙（5g），刀口辣椒 5g， 花椒碎 5g， 生抽 2茶匙（10ml）， 盐 2g， 高汤250ml， 油 1汤匙（15ml）， 水淀粉 2茶匙（10ml）， 油 1汤匙（15ml）

　　步骤：

　　1、大火烧开煮锅中的水，将整块的内酯豆腐汆烫2分钟，取出后放在高汤中浸泡待用。

酸菜豆花

　　2、鸡胸肉片成片，加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片，蒜切成蒜末，香葱切段。香菜洗净切段。

　　3、大火加热炒锅中的油至6成热，放入酸菜、葱段、姜片炒香，加入高汤煮开，放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀，鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。

　　4、内酯豆腐放在深盘中，淋上炒好的酸菜鸡片汁，淋入生抽、陈醋，在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。

　　5、用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾，把热油淋在花椒碎和蒜末上，最后点缀香菜即可。

　　小技巧：

　　1、酸菜的咸味要熬后才出来，不要一开始就放盐，最后看情况适量加入。

　　2、菜油要烧熟，不然会有生油味，大大影响口感。

　　酸菜的营养价值：

　　酸菜是具有乡土特色的腌渍菜，它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松驰状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水，并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌病，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌，可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以，酸菜具有较高的营养价值。

　　温馨小提示：

　　1、酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成，在保留了新鲜菜大部分营养素的同时，增加了乳酸等酸性成分，不仅清香脆嫩爽口，还能健脾开胃，增进食欲。作为酸味食品，适量进食酸菜有益人体健康。它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，使之更易被人体吸收利用。

　　2、但是，酸菜虽好也不能多食。首先，过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。

　　3、过多食用酸菜还有一个很大的弊端，就是能引起人体发生亚硝酸盐中毒。所以，酸菜虽然好吃，我们还是让它定位于风味小菜的角色，不宜过多食用。

　　以上就是关于：“酸菜豆花的做法 怎么做味道最美味”的分享，希望对你有帮助。

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