红烧肉的做法 教你做美味的红烧肉

 　　红烧肉大家都吃过，味道很好，但是红烧肉要想做的好吃也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是：“红烧肉的做法 教你做美味的红烧肉”，一起来看下吧！

　　红烧肉的做法：

　　原料：五花肉

　　配料：姜，老抽，料酒，八角，味精等

　　步骤：

　　1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

　　2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

　　3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

　　4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

　　5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

　　6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

　　小技巧：

　　1.熬糖色时用中小火熬制

　　2.煸出的油倒出，这样做出的红烧肉肥而不腻

　　五花肉的营养价值：

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　优质五花肉的特点：

　　1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理

　　温馨小提示：

　　1、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

　　2、次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫"夹心肉";品质差一点的，只有夹四五层；

　　3、再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；

　　4、反之，则万万不能选用。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳

　　以上就是关于：“红烧肉的做法  教你做美味的红烧肉”的分享，希望对你有帮助。

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