米粉的做法介绍 家常炒米饭怎么做

　　米粉是中国南方非常流行的一种特色小吃，有时候也作为一种主食。米粉的家常做法很多，米粉怎么做，如何做米粉最好吃，下面就给大家介绍下家常炒米粉的做法。

　　家常炒米粉怎么做?

　　材料：江西米粉100g、胡萝卜100g、洋葱50g、自制腊肠150g、青蒜适量、盐适量、生抽适量、干辣椒适量、植物油适量

　　做法

　　1、将米粉提前用清水浸泡几小时;

　　2、胡萝卜切片，腊肠切片，洋葱切小块，青蒜斜切成小节;

　　3、泡好的米粉下锅里煮几分钟，要不断搅拌，以免粘锅，至米粉无硬芯;

　　4、捞出过凉水，控干水分;

　　5、锅里加少许植物油，放干辣椒爆香;

　　6、倒腊肠片翻炒，炒至变色后倒洋葱块;

　　7、再倒胡萝卜翻炒，倒入控好水份的米粉炒;

　　8、加适量的生抽，再加适量的盐调味，炒匀;

　　9、洒上青蒜节即可。

　　米粉与米线有什么不同

　　米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多)，开始一步步取代酸浆米线，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展，值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味。

　　和米线的区别

　　米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。

　　米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。

　　米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的，它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤，汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，其汤汁至浓，上罩浮油，可以保持较高的温度，据称可达170℃以上，再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等，放进沸汤内，待生菜变色，再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等，最后放入米线拌食，或取米线，在汤中涮过再食用，其味鲜甜异常，别具风味。

　　米粉有粗细之分，细的另有称呼叫炊粉，有何典故已不知晓。粉的形状有好几种：圆的，扁的;圆的又有粗细之分，桂林米粉米粉可以用几个字来形容：粗，滑，长，韧。

　　米粉和米线区别：米粉是煮着吃的，米线是泡着吃的。

　　炒米粉是米粉最常见的做法，以上给大家做了简单介绍，相信你学会了吧。

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