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米粉的做法介绍 家常炒米饭怎么做

[作者:qxkx]
2016-11-14 11:57

  米粉是中国南方非常流行的一种特色小吃,有时候也作为一种主食。米粉的家常做法很多,米粉怎么做,如何做米粉最好吃,下面就给大家介绍下家常炒米粉的做法。

  家常炒米粉怎么做?

  材料:江西米粉100g、胡萝卜100g、洋葱50g、自制腊肠150g、青蒜适量、盐适量、生抽适量、干辣椒适量、植物油适量

  做法

  1、将米粉提前用清水浸泡几小时;

  2、胡萝卜切片,腊肠切片,洋葱切小块,青蒜斜切成小节;

  3、泡好的米粉下锅里煮几分钟,要不断搅拌,以免粘锅,至米粉无硬芯;

  4、捞出过凉水,控干水分;

  5、锅里加少许植物油,放干辣椒爆香;

  6、倒腊肠片翻炒,炒至变色后倒洋葱块;

米粉的做法介绍 家常炒米饭怎么做

  7、再倒胡萝卜翻炒,倒入控好水份的米粉炒;

  8、加适量的生抽,再加适量的盐调味,炒匀;

  9、洒上青蒜节即可。

  米粉与米线有什么不同

  米粉虽然形似米线,但实非米线,对于米线的定义,应该说以大米为原料,而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多),开始一步步取代酸浆米线,米粉是在米线传播后的产物,是米线的传承和发展,值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味。

  和米线的区别

  米线是选用优质大米,经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。

  米粉与米线虽然都是大米做成的,但是从样子到口味都有很大的区别。

  米线细,煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的,它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤,汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳,其汤汁至浓,上罩浮油,可以保持较高的温度,据称可达170℃以上,再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等,放进沸汤内,待生菜变色,再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等,最后放入米线拌食,或取米线,在汤中涮过再食用,其味鲜甜异常,别具风味。

  米粉有粗细之分,细的另有称呼叫炊粉,有何典故已不知晓。粉的形状有好几种:圆的,扁的;圆的又有粗细之分,桂林米粉米粉可以用几个字来形容:粗,滑,长,韧。

  米粉和米线区别:米粉是煮着吃的,米线是泡着吃的。

  炒米粉是米粉最常见的做法,以上给大家做了简单介绍,相信你学会了吧。

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