肉馅的做法 教你做肉馅蒸蛋

 　  鸡蛋和肉大家都吃过，它营养价值高，又美味，颇受人们喜欢，鸡蛋和肉的做法有很多，最常见的就是把肉和鸡蛋炒着吃和煮着吃。肉馅的做法，朋友们最熟悉的就是包饺子吃，今天要介绍的菜肴是：“肉馅蒸鸡蛋”，一起来看下如何做这道菜吧！

　　教你做肉馅蒸蛋：

　　原料：鸡蛋，瘦猪肉

　　配料：葱，老抽，油等

　　步骤：

　　1、把鸡蛋，肉，葱等材料准备好。

　　2、把猪瘦肉洗净切末，用油盐腌制5分钟。

肉馅蒸蛋

　　3、在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉，葱，盐，味精，搅拌均匀。

　　4、在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。

　　5、十几分钟后，肉馅蒸蛋就做好了。

　　如何挑选优质鸡蛋：

　　1、感官鉴别：新鲜蛋的蛋壳比较粗糙， 上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

　　2、手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当；倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

　　3、鼻嗅鉴别：用鼻子嗅气味，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　4、耳听鉴别：把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃， 鲜蛋音实， 贴蛋壳， 无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

　　5、肉眼鉴别：把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋 。

　　注意事项：

　　1、蒸蛋的时候放冷开水，蒸出来的蛋会很嫩。

　　2、入锅蒸的时候在碗上套个保鲜膜，蛋就不会起疙瘩了。

　　3、也可以用韭菜代替葱来蒸蛋，依据个人口味来选择，蒸蛋时加入葱或韭菜，能使蒸蛋更美味，更香。

　　以上就是关于：“肉馅的做法  教你做肉馅蒸蛋”的分享，你学会了吗？

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