鲍鱼的做法 教你做清蒸鲍鱼

 　　鲍鱼大家都爱吃，它的做法也多多，它是滋补养生的佳品，今天要让大家学习的内容是：“鲍鱼的做法 教你做清蒸鲍鱼”一起来看下吧！

　　鲍鱼的做法：

　　教你做清蒸鲍鱼：

　　原料：鲍鱼

　　配料：姜，葱，蒜末等

　　步骤：

　　1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里

　　2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖

　　3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子

　　4、紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香

　　5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上

　　6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用

　　小技巧：

　　蒸的时候一定要大火。

　　如何挑选鲍鱼?

　　一、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

　　二、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。

　　三、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。

　　四、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。

　　当生命力旺盛的时候，鲜鲍层面的“表面附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹性。同时，在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍，仿佛吸盘般，紧紧粘附在磁砖或玻璃之上，若要把它剥离，真得费点气力!由此可以得出结论，能黏附在物体之上的鲜鲍，必是活的无疑。

　　相反，鲜鲍蓄养时日已久，食料缺乏以至丧失生机;或水温与盐度不合适，都会使它感到不适而渐趋死亡，所以，当“表面附着色”渐次褪色，而鲍体的吸力也就开始减弱了。这时候的鲜鲍，除了“变色”之外，肌肉也呈收缩状态，有“硬口”的迹象，正是死亡前奏。不过，死去的时间并非太长，纵然肉质稍逊，仍然可作食用。设若死亡时间过久，肉地必然有所变化，是色泽愈采愈淡，“变色”之处，就如麻将中的一只“白板”模样，肌肉也因经过碱水浸泡，从硬口回转腍身、腐败变质以至发出异味了。

　　以上就是关于：“鲍鱼的做法  教你做清蒸鲍鱼”的分享，希望对你有帮助。

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