鲫鱼汤的做法 清炖鲫鱼汤如何做

　　鲫鱼是一种很常见的食材，营养价值很高，做法也有很多，常见的就是鲫鱼汤，一般产后补充营养都会炖鲫鱼汤，当然不是产妇也可以吃。那么鲫鱼汤的做法是怎样的，清炖鲫鱼汤如何做，现在就来看看它的做法介绍。

　　清炖鲫鱼汤的做法

　　食材：鲫鱼500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量

　　做法

　　1、买回来的鲫鱼去鳞片，刨肚子洗净;

　　2、葱切成长段，姜切成细丝;

　　3、锅里放少量的油，放入葱段，姜小火炒出香味后，加入适量的清水烧开;

　　4、放入洗好的鲫鱼，盖上盖子中火熬12分钟即可，撒上细盐就可以了;

　　5、出锅，装盘。

　　温馨提示：

　　1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。

　　2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。

　　如何挑选鲫鱼?

　　挑选鲫鱼要看其鳞片、鳍条是否完整，体表无创伤;以体色青灰、体形健壮的为好鱼。

　　辨别雌雄的方法：

　　首先，公鱼的体形修长，而母鱼则圆一些;你也可以挤鱼的肛门处，流出鱼子的是母鱼，流白色乳液的是公鱼。

　　其二，挑选鲫鱼要看鱼的鳍条。泥鳅，雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的，而雄鱼却是尖状的。

　　其三，挑选鲫鱼要看鱼的大小和体形。鲫鱼，同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些。

　　辨别新鲜与否的方法：

　　首先，新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

　　其二，新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

　　其三，体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

　　对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

　　鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

　　以上就是鲫鱼汤的做法之一---清炖鲫鱼汤，你学会怎么做了吗?

查查吧公众号“每日学一菜”