牛尾的做法 怎么做红烧牛尾好吃

　　牛尾为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营养价值极高，宜炖食。那么牛尾的做法有哪些，怎么做红烧牛尾好吃，现在就来看看它的做法介绍。

　　红烧牛尾的做法

　　食材：牛尾500g、胡萝卜200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、草果适量、豆蔻适量、桂皮 适量、香叶适量、豆瓣酱适量、老抽适量、糖适量、料酒适量

　　做法

　　1、将牛尾冲洗干净，顺着关节，剁成段;

　　2、用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水;

　　3、准备好辅料;

　　4、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟;

　　5、捞出后洗去血水，放入汤锅中;

　　6、炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味;

　　7、下入豆瓣酱煸炒均匀，再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开;

　　8、将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时;

　　9、胡萝卜洗净，切成滚刀块;

　　10、将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟即可。

　　如何挑选牛尾?

　　市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。

　　牛尾的储存方法?

　　新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀，放入保鲜盒，入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存，则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

　　牛尾有哪些做法，红烧牛尾怎么做，以上就是它的做法介绍，你会做了吗?

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