香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜 怎么做

　　香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜?香煎芙蓉蛋是一道粤菜，口感滑嫩，非常美味。那在家也能做出这样的味道吗?怎么做呢?下面，我们就来看看香煎芙蓉蛋的做法。

　　香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜?

　　其实芙蓉蛋最早起源于广东的美食，是汉族传统名菜，属于广州筵席菜。后面发展成香煎芙蓉蛋，现在已经是广东很传统多风味美食了，由于独特的食材配方，香煎芙蓉蛋口感独具一格。

　　香煎芙蓉蛋的做法

　　材料：去壳鸡蛋200克，熟鲜笋125克，香菇15克，叉烧肉25克，大葱10克，胡椒粉，芝麻油，盐，味精

　　做法：

　　1、准备好鸡蛋，香菇，鲜笋，大葱，叉烧肉;

　　2、熟鲜笋肉分别切成中丝，叉烧肉切成丝，大葱也切成丝，水发香菇切成丝;

　　3、鸡蛋打在碗中，加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀;

　　4、锅中注水烧开，下入香菇丝 笋丝煮至30秒;

　　5、再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分;

　　6、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;

　　7、调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀;

　　8、煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状;

　　9、铲出后，放入剩余的蛋液中调匀;

　　10、煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制;

　　11、一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄;

　　12、煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可。

　　怎样挑选新鲜鸡蛋

　　一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。蛋壳的颜色很多，有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿，其实营养都差不多。有人认为粉壳的鸡蛋最好，其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的，但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋也是粉壳的，营养价值与其他鸡蛋没什么差别。

　　因此，说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。

　　二晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。

　　三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

　　除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋，如果表面不是特别的脏，最好别清洗，小头朝下，放在冰箱中冷藏即可。

　　以上就是关于香煎芙蓉蛋是哪个地方的菜的介绍，希望对您有所帮助!

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