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白萝卜的吃法有哪些 白萝卜的做法大全(3)

[作者:陆加]
2016-10-24 15:01

  五、萝卜丝饼的做法

  材料:高筋面粉400g、白萝卜700g、火腿50g、粉丝40g、植物油

  做法:

  1、要选择光滑有水分的白萝卜,十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克;

  2、用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝,放入开水中焯2-3分钟(去除萝卜中辣味和部分水分),焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用;

  3、火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用;

  4、粉丝40克用温水泡发后用刀切碎(加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感);

  5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀,萝卜丝饼的馅就做完了(馅里不要出现汤汁,否则很薄的萝卜丝饼皮容易破);

  6、萝卜丝饼要凉水和面,就是常温的水,高筋面粉400克(我每次准备10个饼的馅,和20个饼的面,这样下次再做会减少很多工序),慢慢的加入210克水做成面团;

  7、把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟,饧好的面团光滑有弹性,不粘手;

萝卜丝饼的做法

萝卜丝饼的做法

  8、将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克,做出的饼皮会更薄;

  9、将做好的剂子做成薄厚适中的长方形,放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟,油要刚好把剂子覆盖上。(把面皮做的既薄又不坏的的窍门);

  10、浸泡完的剂子放在面板上整理一下形状,用擀面棒先擀离自己近的一边,再向前擀;

  11、擀好的面皮一端放50克馅,初次做馅可以放少一点,以包住馅为基本目的;

  12、先向前平卷,斜卷(对角卷),向另一个方向斜卷(向另一个方向对角卷),最后再直卷,卷完后立起来整理并拍一拍;

  13、把平锅大火烧热转小火,同时放少量油(饼坯制作过过程中表面有油),把卷好的饼坯放入锅中;

  14、先放入锅中的一面定型后翻过来,用饼铲向下适当的均匀按压,让饼薄一点更圆一点;

  15、做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜,隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。

  温馨提示:

  1、一次可以多和点面表面抹上油装入保鲜膜中放入冰箱冷藏,随用随取很方便,一般情况可以存放三天。

  2、面皮放上馅卷的过程要不断的调整,调整的标准就是卷出来的饼要圆。

  以上就是关于白萝卜的吃法有哪些的介绍,希望对您有所帮助!

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