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杭州片儿川的做法 杭州著名汤面

[作者:宋性板]
2016-08-24 16:47

   杭州片儿川的做法是什么?片儿川是杭州著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成,鲜美可口。下面为大家详细介绍:

  杭州片儿川的做法一

  材料:雪菜、笋、肉丝、面条、酱油、盐、鸡粉

  步骤

  1、锅里倒入油,爆香雪菜、笋、肉丝,加入酱油和料酒炒香后加入水煮开,熬煮至剩下一半水量,加入鸡粉、盐、胡椒调味即成汤;

  2、汆好面条过冷水放入碗中,加入煮好的汤,撒入葱花即成。

杭州片儿川的做法

  杭州片儿川的做法二

  材料:面条、猪瘦腿肉片、雪菜末、笋片、猪油、胡罗卜片、鲜酱油、盐

  步骤

  1、用猪腿肉、笋分别切成大片,雪菜切成碎末。

  2、肉片下热油锅略煸炒一下,下笋片、胡罗卜片、酱油少许,再将雪里蕻下锅,加沸水稍煮即成,各料捞出,原汤留用。

  3、在炒料的同时,将面条放入沸水锅内,煮片刻,去除碱水味,捞起,沥去水分。

  4、倒入卤料汤锅中煮沸,浇上猪油,盛入碗内,盖上雪菜肉片即可。

  以上就是关于杭州片儿川的做法介绍,希望对你有帮助!

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