杭州片儿川的做法 杭州著名汤面

 　　杭州片儿川的做法是什么?片儿川是杭州著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成,鲜美可口。下面为大家详细介绍：

　　杭州片儿川的做法一

　　材料：雪菜、笋、肉丝、面条、酱油、盐、鸡粉

　　步骤

　　1、锅里倒入油，爆香雪菜、笋、肉丝，加入酱油和料酒炒香后加入水煮开，熬煮至剩下一半水量，加入鸡粉、盐、胡椒调味即成汤;

　　2、汆好面条过冷水放入碗中，加入煮好的汤，撒入葱花即成。

　　杭州片儿川的做法二

　　材料：面条、猪瘦腿肉片、雪菜末、笋片、猪油、胡罗卜片、鲜酱油、盐

　　步骤

　　1、用猪腿肉、笋分别切成大片，雪菜切成碎末。

　　2、肉片下热油锅略煸炒一下，下笋片、胡罗卜片、酱油少许，再将雪里蕻下锅，加沸水稍煮即成，各料捞出，原汤留用。

　　3、在炒料的同时，将面条放入沸水锅内，煮片刻，去除碱水味，捞起，沥去水分。

　　4、倒入卤料汤锅中煮沸，浇上猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即可。

　　以上就是关于杭州片儿川的做法介绍，希望对你有帮助!

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