韭菜盒子的做法 馅料鲜香面皮焦脆

 　　韭菜盒子的做法是什么?做好的韭菜盒子，馅料鲜香面皮焦脆。下面为大家详细介绍：

　　韭菜盒子的做法一

　　材料：面粉(3小杯约200g左右);韭菜1把;鸡蛋2只;油条一小截;热水1杯;盐;胡椒粉;蚝油;蒸鱼豉油(一般生抽也可);麻油;非常好吃，素馅的，不肥腻，口感很好，而且很有营养。

　　步骤

　　1、前期工作：和面，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)

　　2、将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖(利于蓬松)搅匀，炒锅点火烧热注油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用;韭菜直刀切末，油条切碎末，与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油，所有材料拌匀备用;

　　3、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃;

　　4、将包好馅料的面皮封口，捏出花边。平底煎锅内注油，油温起时将包好的生胚排入，中小火煎至金黄焦脆，将生胚翻面，煎至双面焦香即可起锅。(如果喜欢面皮松软口感，可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅)

　　韭菜盒子的做法二

　　主料:韭菜，鸡蛋，虾皮 辅料:油，鸡精，盐(虾皮放多了，盐也可以不放)

　　步骤

　　1、把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。

　　2、韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗过的虾皮，油，调匀即可。

　　3、面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了. 锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。

　　4、把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。 大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。

　　以上就是关于韭菜盒子的做法介绍，希望对你有帮助。

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