姜母鸭的做法 福建传统名小吃

 　　姜母鸭的做法是什么?姜母鸭的鸭肉的鲜嫩多汁，是福建传统名小吃。下面为大家详细介绍：

　　姜母鸭的做法一

　　用料：光鸭 1/2只(350g)、老姜几大块(300g)、米酒1/2瓶(250ml)、盐2茶匙(10g)

　　步骤

　　1.姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。

　　2.鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出。

　　3.锅中倒入1汤匙油烧热，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入米酒煮滚，熄火。

　　4.盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。

　　姜母鸭的做法二

　　主料：半番鸭1/2只, 老姜100克

　　调料：生抽4大匙, 糖1.5大匙, 黄酒3大匙, 香油1大匙,

　　步骤

　　1、鸭子洗净后沥干水，用叉子在肉上稍微叉几下，以便调味料入味。

　　2、鸭身上倒入调味料，腌制2小时，中间要适时翻动几下。

　　3、老姜去皮洗净，切片，铺在电子瓦甄底部。鸭子皮朝下放入，调味料一并倒入。高火，焖煮2.5—3个小时。

　　4、中间要适时给鸭子翻几次面，以便鸭皮和鸭肉上色均匀煮至鸭爪关节出绽开，取出瓦甄放在煤气上，开大火，将汁水不断往鸭身上舀，至汤汁浓稠，起锅前加入1大匙香油即可。

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