焦糖布丁的做法 口感细腻柔滑

 　　焦糖布丁的做法有哪些?布丁口感细腻柔滑加上焦糖的独特甜蜜气息,构成了焦糖布丁。下面给大家详细介绍：

　　焦糖布丁的做法一

　　配方：Crème brulée、350ml 鲜奶油、120ml 全脂牛奶、一根香草夹(没有的话用香草粉，不建议用香草精味道有差)、 85g 糖、4颗蛋黄

　　步骤

　　1、一个足够大的锅子先放鲜奶油和牛奶以及香草夹(香草夹的处理：用小刀子从中间纵向剖开，刮出里面的黑黑的东西，和香草夹一起放到锅里)，没有的话就放香草粉，一起煮沸。煮沸后放到一边盖盖子慢慢冷却(这个步骤也是为了充分让香草的味道融入)。

　　2、一个足够大的盆，放入蛋黄和糖一起打到蛋黄发白。

　　3、步骤二的蛋黄加入冷却到室温的步骤一中，记的取出香草夹，慢慢搅匀不要打太多空气进去。倒入耐烤的陶瓷容器中，温度90-100摄氏度烤45分钟(如果是大容器烤一个小时)

　　4、出炉放冷，食用前表面撒砂糖，然后用“Chalumeau”烤成焦糖，稍微放凉之后就可以吃了，表面焦糖是脆的，里面是软软的。

　　焦糖布丁的做法二

　　焦糖：砂糖100克、水25克。

　　布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许。

　　步骤

　　1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;

　　2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色;

　　3、将焦糖倒入布丁模底部;

　　4、在鸡蛋中加入砂糖;

　　5、混合均匀;

　　6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸;

　　7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀;

　　8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了;

　　9、烤盘注水，我用的是温水;

　　10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。

　　以上就是关于焦糖布丁的做法介绍，希望对你有帮助。

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