萝卜丝饼的家常做法 上海著名小吃

 　　萝卜丝饼的家常做法有哪些?萝卜丝饼色泽淡黄，酥脆鲜香，是上海著名小吃，深受大家欢迎。下面为大家详细介绍：

　　萝卜丝饼的家常做法一

　　用料：白萝卜400g、面粉350g、植物油50g、猪油100g、盐 6g、鸡精 6g、绵白糖10g、香油10ml、胡椒粉3g、葱 25g、方火腿 25g

　　步骤

　　1、将白萝卜清洗干净，擦成细丝，放到沸水中汆烫一下，之后过凉水，等萝卜丝完全凉透后，裹在纱布中，用力拧攥，拧干后加入葱丁和方火腿小丁，搅拌均匀，再加入盐、绵白糖、鸡精、香油、胡椒粉、大油50g，拌匀后放入冰箱冷藏室，备用。

　　2、将250g面粉与50g大油混合，加入冷水125g，揉和10分钟，揉的时候一定要用力，感觉面团滋润(光滑、无疙瘩)了，用保鲜膜裹好，放在一边醒15分钟。

　　3、再取100g面粉，加入植物油50g，搅拌均匀制成面糊，备用。

　　4、将醒好的大油面团，用擀面杖擀开，变成3毫米厚的样子，再将植物油面均匀地涂抹在大油面片上，由下向上卷好，切成均匀的面坯子。

　　5、将面坯子用手按压后擀成面皮，馅料包入其中，锅中放少量油，煎至两面金黄即可。

　　萝卜丝饼的家常做法二

　　主料：萝卜半根，面粉5大勺

　　配料：盐巴少许，味精少许，葵花子油适量， 辣酱油或者醋

　　步骤

　　1、萝卜去皮，刨丝。

　　2、将面粉直接和在萝卜丝里。

　　3、加盐巴和味精(味精也可以不放)，记着千万别放水。

　　4、将面粉和萝卜丝和匀。

　　5、锅烧热，放适量油，待有了热度，就可以用筷子，随意夹出一撮萝卜丝，放进煎锅，文火慢煎。

　　6、一定要有耐心，待一面成型，有点焦的感觉，就用铲子轻轻翻面，再继续煎。

　　7、两面焦黄，即可装盘，沾辣酱油或者醋吃

　　以上就是关于萝卜丝饼的家常做法介绍，希望对你有帮助。

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