酸菜白肉的做法 口味酸香咸鲜

 　　酸菜白肉的做法是什么?酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富。下面就来一起学习吧。

　　主料：酸白菜250克, 五花肉150克

　　调料：葱段适量, 姜3片, 花椒1勺, 桂皮1根, 盐2小勺, 蒜瓣2只, 生抽酱油2勺, 香油少许

　　酸菜白肉的做法步骤

　　1.粉丝用冷水浸泡软后，清洗干净，切剪段以方便食用。

　　2.锅中倒入适量清水(没过五花肉约2厘米)，放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉。

　　3.将煮好的五花肉一定要放凉，可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片，这样比较容易切;煮白肉的汤不要倒掉。

　　4.酸菜略微冲洗干净后切成丝，其中白菜梆的部分，要先横着用刀将菜梆斜着片成大片，再切成丝。

　　5.锅中倒入少许油烧热，放入酸菜丝略微煸炒。

　　6.将煮肉汤倒入锅中，放入白肉。如果家里储备有骨头汤，味道会更浓郁更好!

　　7.开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可。

　　酸菜白肉的做法小贴士

　　1.五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻;

　　2.要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。

　　3.酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了;

　　4.酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴;

　　5.把片好的酸菜码在一起再切细丝;

　　6.做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究;

　　7.吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻!绝对地道的东北味!

　　以上就是关于酸菜白肉的做法介绍，希望对你有帮助。

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