酱骨架的家常做法 东北著名的特色菜

 　　酱骨架的家常做法有哪些?酱骨架是一道东北著名的特色菜，做法也比较简单。下面我们一起学习吧。

　　酱骨架的家常做法一

　　原料： 猪脊骨

　　配料： 盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。

　　步骤：

　　1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水;

　　2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头;

　　3、另起锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时(我用的高压锅，上气后加阀20分钟);

　　4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。 这剩下的汤可是好东西，可以卤鸡蛋、素鸡等等，还可以做面条的浇汁。

　　酱骨架的家常做法二

　　主料：猪脊骨

　　辅料：姜，葱白(京葱或者叫大葱)，大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐

　　步骤

　　1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。

　　2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。

　　3、水下锅后，加入姜(去皮，取块然后拍，切记切片)、葱白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。

　　4、水开后加入脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。

　　5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。

　　以上就是关于酱骨架的家常做法介绍，希望对你有帮助。

　　扫一扫下面的二维码，即可获取更多美食资讯!

查查吧公众号“每日一菜”