姜爆鸭子的家常做法 绝对下饭爽口

 　　姜爆鸭子的家常做法是什么?新鲜姜的香辣，爆炒得金黄肉酥鸭子出味,这样的搭配绝对下饭爽口。下面为大家详细介绍:

　　食材：鸭、子姜、豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜10克、大葱15克、花椒2克植物油30克

　　姜爆鸭子的做法详细步骤

　　1. 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮;

　　2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;

　　3. 鸭肠打结，沥干水份备用;

　　4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水;

　　5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;

　　6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;

　　7. 净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香;

　　8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;

　　9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;

　　10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;

　　11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;

　　12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火;

　　13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可。

　　小贴士

　　1. 煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味。

　　2. 焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了。

　　3. 下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。

　　4. 喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣，或者多放一些豆瓣酱。

　　以上就是关姜爆鸭子的家常做法介绍，希望对你有帮助。

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