剁椒芋头的做法 传统的湖湘名菜

 　　剁椒芋头的做法是什么?剁椒芋头可谓是一款正宗地道传统的湖湘名菜。下面为大家详细介绍：

　　主料：芋头、清水、鸡精

　　辅料：油、剁椒、蒜、葱、盐

　　步骤

　　1. 将芋头洗净，放在锅里加水没过芋头，大火煮10分钟后改小火煮，至到用筷子很容易插进去后就可以了，然后把芋头放在冷水里浸泡几分钟。

　　2. 将芋头剥皮，切成滚刀块;葱蒜切末，剁椒准备好。

　　3. 点火起油锅，煸香蒜，放入芋头，加入盐、剁椒翻炒一小会儿。

　　4. 再加清水刚没芋头，煮5分钟，至到汤汁变得粘稠后，加上少许鸡精，出锅装盆撒上葱。

　　剁椒芋头的做法贴心提示：

　　1、芋头汁也许会引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套;

　　2、万一沾到少许芋头汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油、或者在火上烤一烤，过段时间痒感自会消失;

　　3、余头最好选用香芋、粉芋口感较好;

　　4、芋头的黏液会刺激咽喉，黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，所以烹调时一定要煮熟;

　　5、因为剁椒较咸，所以生抽的用量要控制好，以免过咸;

　　6、葱切细丝泡水后会自然卷曲，适合做装饰用。

　　以上就是关于剁椒芋头的做法介绍，希望对你有帮助。

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