芙蓉肉片的做法 鲜香可口

 　　芙蓉肉属于浙江菜,有色泽美观,香鲜可口的特点,下面就为大家介绍芙蓉肉片的做法：

　　主料：里脊肉300g、虾仁200g

　　配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml

　　调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺

　　芙蓉肉的做法

　　1.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用;

　　2.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉;

　　3.加入适量鸡粉;

　　4.倒入适量生抽;

　　5.搅拌均匀后腌制15分钟;

　　6.取肉片，撒上适量干淀粉;

　　7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧;

　　8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清;

　　9.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色;

　　10.同样步骤5-8处理好所有的肉片;

　　11.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出;

　　12.往爆好的花椒香油中加入猪油;

　　13.烧至油温7成热后，放入肉片炸制;

　　14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中;

　　15.锅中放入100ml糯米酒;

　　16.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火;

　　17.取生菜叶洗净后垫底装盘;

　　18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

　　小贴士

　　1. 若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油;

　　2. 若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制;

　　3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。

　　以上就是关于芙蓉肉片的做法介绍，希望对你有帮助。

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