水煮牛蛙的做法 麻辣鲜香

 　　水煮牛蛙的做法是什么?麻辣鲜香的水煮牛蛙,加以配菜垫底,爽口下饭。下面我们就来一起学习：

　　做法一

　　主料：牛蛙350克，

　　辅料：生菜150克，

　　调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克

　　做法

　　1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好;

　　2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟;

　　3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

　　4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

　　5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;

　　6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时;

　　7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

　　做法二

　　材料：牛蛙2只600克 泡发海白菜250克 生姜1大块 豆豉1汤匙 大蒜6粒 大葱半根 青小米辣1把 红小米辣5个 青花椒2汤匙 高度白酒1汤匙 五香粉1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 鸡精1茶匙 盐适量 蚝油1汤匙 菜油7汤匙 花生油1汤匙

　　做法

　　1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，

　　切点姜末抓匀腌30分钟。

　　2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。

　　3、海白菜充分洗净(如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好)。

　　4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。

　　5、接着放郫县豆瓣炒香。

　　6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。

　　7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。

　　8、放海白菜煮2分钟。

　　9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。

　　10、将海白菜捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。

　　11、净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火。

　　12、趁热淋在汤碗中，即成。

　　以上就是关于水煮牛蛙的做法介绍，希望对你有帮助。

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