油香的做法是什么 回族的传统食品

 　　油香的做法是什么?这是我国少数民族回族的传统食品，逢年过节是家家都要煎炸油香。下面我们就一起学习吧：

　　材料：面粉2500克，芝麻油1000克(约耗500克)，酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食碱适量。

　　油香的特色：色泽金黄，外松内软，馅香蜜甜。

　　做法：

　　1.锅内加清水烧沸，放入面粉煮至熟透起锅，倒在案板上稍凉，加人酵面，用力反复揉搓，揉匀揉透，盖上洁布静饧(冬季半小时，夏季10分钟)，待闻到酵香味时，加人食碱揉匀。

　　2.芝麻洗净沥干，放入锅内炒熟，盛出碾细入盆，加人白糖、桂花拌匀。

　　3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成条，揪成重105克的面剂50个，逐个按成圆皮，包人糖馅10克，捏拢搓圆按扁，制成一个个饼形油香生坯。

　　油香的制作要领：

　　1.沸水锅中加面粉要慢慢加人，边加人边搅拌;

　　2.制成的面团要揉匀饧透;

　　3.制成的油香生坏要大小均匀;

　　4.炸制时要边炸边拨动，以便炸至匀透。

　　菜谱小贴士：

　　炸的时候不能用大火，中小火慢炸

　　盐加的特少，毕竟是主食

　　以上就是关于油香的做法介绍，希望对你有帮助。

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