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香菇油菜做法是什么 非常营养的家常菜

[作者:srpzd]
2016-06-20 11:30

  香菇油菜做法是什么?香菇油菜是一道非常营养的家常菜,美味可口,营养丰富,能增强免疫力,下面就为大家详细介绍:

  主料:小油菜10棵、香菇5朵

  辅料:盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、鸡精少许

  做法步骤

  1. 小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用

  2. 炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,炒熟后盛出

香菇油菜做法是什么

  3. 炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的

  4. 然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入鸡精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可

  小贴士

  1,这道菜可以焯水做,也可以这样炒制。但是无论哪种方法,都应让菜根的烹调时间比菜的时间多一些。焯水时先放入菜根。焯到自己喜欢的程度捞出,再焯菜叶。另外焯水时加点油和盐,会让菜色更绿,更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。

  2,炒制的过程,菜根是放到油里类似于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根,随油温升高慢慢让菜根也逐渐变软。中间可以翻一次面。中餐其实没那么严格啦。我们的目的就是让难吃的菜根先变软。

  3,炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。如果是焯水的做法,油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老,那可以把油菜梗从中间切一刀,让一片油菜叶变两片。如果怕卖相不好看,可以选择不加生抽,这样卖相更适合喜欢清淡口味的孩纸。

  4,这道带有“玫瑰花”的油菜,其实就是为了好看,当然也满足了不喜欢油菜根的孩纸们。

  5,嫌麻烦的可以直接最后淋淀粉水,不用特意先乘出来再浇汁,不影响味道。

  以上就是关于香菇油麦菜的做法介绍,希望对你有帮助。

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