土豆红烧肉的做法 广受南北食客欢迎

 　　土豆红烧肉的做法是什么?红烧肉是道广受南北食客欢迎的家常菜。下面就为大家介绍它的做法：

　　原料：五花肉4方条，约八两、土豆两个中等个头的、八角一个、桂皮一小片，约一个半大拇指大小、花椒一小勺、豆瓣酱三大勺、红尖椒两条、冰糖8颗、热水一壶，约1.5L

　　步骤：

　　1、材料备齐

　　2、先将尚未切的五花肉条放入开水中汆烫，然后捞起用凉水冲洗，至五花肉完全冷却;

　　3、冷却后的五花肉切小块，放入开水中再次汆烫，然后捞出用凉水冲洗，至五花肉完全冷却;

　　4、最后一次将五花肉放入开水中汆烫，捞出冲凉水，至五花肉完全冷却。

　　5、锅中烧热油，待油烧滚后，关成小火，放入冰糖炒制焦糖;

　　6、待到冰糖在热油中溶解，有些焦色时，即可放入五花肉翻炒;

　　7、炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮翻炒均匀;

　　8、锅中加入热水，盖上锅盖焖煮三十分钟左右;

　　9、待到锅中热水剩余三分之一时，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮十分钟，如若觉得水不够，可在下土豆时再加一些热水淹过土豆;

　　10、还剩一点水的时候，加入红尖椒;

　　11、土豆烧软后后起锅，加入预留的红尖椒摆盘

　　小贴士

　　1、买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味

　　2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻

　　3、肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了

　　以上就是关于土豆红烧肉的做法介绍，希望对你有帮助。

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