坛子肉的做法 浓厚的乡土气息

 　 独特而原始的四川坛子肉色香味俱全,具有浓厚的乡土味道和农家气息。下面就为大家详细介绍坛子肉的做法：

　　制作食材

　　猪硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。

　　制作流程

　　1.将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。

　　2.把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着，原坛子一块上桌。

　　小贴士

　　把五花肉先在开水锅里煮五分钟，这样把多余的油会煮出去。

　　大火开后，一定要小火慢慢地煲，太急了没有那么香，而且冰糖在底下容易糊锅。

　　在底下还可以放些萝卜香菇之类的，这样吸了肉汁的菜也很香。

　　以上就是关于坛子肉的做法介绍，希望对你有帮助。

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