水煎包的做法 香而不腻

       水煎包可不是普通的包子，其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,是男女老少都喜爱的小吃。下面就教大家水煎包的做法。

　　上海水煎包

　　材料：发面面糰150公克，内馅：300公克，香油15公克，酱油膏30公克，高丽菜末160公克，葱末20公克，姜末10公克，盐8公克，水80公克

　　做法

　　1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。

　　2.将做法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。

　　3.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。

　　4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。

　　家常水煎包

　　材料：面粉、酵母粉、温水、馅儿(可素可肉)、油、玉米面

　　做法

　　1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母，再加1g泡打粉和一点儿糖。

　　2、调馅儿：馅儿可根据个人喜好调制。

　　3、和好后盖上湿布，放在温暖处醒发。待面团成原来的1.5-2倍大时，用手指按压后面不反弹即可。

　　4、将饧好的面团揉至表面光滑，面内没有大气泡时，搓成直径5厘米的粗条后分成相同大小的剂子。

　　5、把剂子擀成圆形面皮后按包家常水饺的方法包入馅料。

　　6、平底锅中放油后摆入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(浓度是普通牛奶的一半)到达水煎包的五分之一。倒入后盖上锅盖，用中小火煎至锅中无水，底面金黄即可。

　　以上就是关于水煎包的做法介绍，希望对你有帮助。

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