东北炖鱼的家常做法 地道东北农家味

 　 东北炖鱼有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。是特有的地道东北农家味。下面我们就一起学习一下东北炖鱼的家常做法吧。

　　东北铁锅炖鱼

　　主料：草鱼1条、豆腐、白菜帮、粉条各适量

　　调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量

　　烹制方法

　　1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份

　　2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀

　　3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。

　　烹制

　　1、粉条提前泡软

　　2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着

　　3、白菜帮用手撕成大片待用

　　4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香

　　5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开

　　6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟

　　7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐

　　8、起锅，撒葱花，端上桌。

　　东北炖鱼之所以吸引人，主要是其简单、淳朴，让客人享受自己动手做美食，享用美食的快乐。

　　选料：鱼是用嫩江、乌苏里江所生长的野生鱼种，重量都在10千克以上、生长周期都在十年以上，最重的可达百斤，这种铁锅炖鱼配上多种调料和高汤炖制而成，既经济又实惠，使人有返璞归真之感。

　　熬汤：制作炖鱼的关键之一。熬汤时用小火慢慢熬制，熬出来的汤味美醇香，浓厚有回味。

　　以上就是关于东北炖鱼的家常做法介绍，希望对你有帮助。

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