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胖头鱼的做法 在家做出鲜嫩爽口的胖头鱼

[作者:dritkh]
2016-05-30 10:42

     胖头鱼是我们平时生活中经常能吃到的一种鱼肉,而且胖头鱼的鱼肉肉质细嫩营养价值丰富,现在我们就一起学习胖头鱼的做法吧,学会在家做出鲜嫩爽口的胖头鱼。

  胖头鱼炖豆腐

  材料:胖头鱼头1个(约500克)、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量、食用油30克、酱油2小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

  做法

  1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;

  2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

  3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

胖头鱼的做法

  小诀窍:肉质滑润,入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒,味道会更加鲜美。

  肉末蒸花鲢鱼头

  材料:大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱节、葱花。

  做法

  1、把鱼头对破两半,清洗干净,用少许盐和料酒、大葱码15分钟后,去掉大葱不要。把鱼头用大盘子摆好盘。

  2、热锅放入调和油,把肉末炒散,放入姜末,少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头,再浇上蒸鱼油,藤椒油。

  3、蒸锅,开水开后,才把盘子放上去蒸,蒸过10-12分钟,看见鱼眼发白,往外鼓。拿出来放上葱花即可。

  以上就是胖头鱼的做法介绍,希望对你有帮助。

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