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豆腐衣包肉的做法 内有乾坤的汉族名菜

[作者:otylh]
2016-05-20 10:59

  豆腐衣包肉怎么做?豆腐衣是一种豆制品,有的地方也叫油皮和腐竹。豆腐营养价值比较高,又比较容易消化,是老少皆宜的食用佳品。下面,我们就来看看豆腐衣包肉的做法。

  豆腐衣包肉的做法

  材料:五花肉末、豆腐衣、鸡蛋、葱花、淀粉、盐、味精、麻油、生抽、老抽

  做法:

  1、肉末放在砧板上,要刀再剁细些,然后放入碗中;

  2、加入盐、生抽、味精、淀粉、鸡蛋液、麻油、葱花,顺一个方向把肉末拌匀;

  3、轻轻地撕开豆腐衣(因为很薄又有些脆,所以一定要轻轻的弄,否则很容易弄破),一张一切成四放在砧板上;

  4、先卷起来一层,两头叠起来;

  5、再往上卷,到最后的地方沾上浓些的水淀粉液用于粘住;

  6、轻轻地按牢,一个做好了。然后一个一个照样做好;

  7、起油锅,待油温稍热些,逐个放入豆腐衣包;

豆腐衣包肉的做法 内有乾坤的汉族名菜

  8、煎至稍有煎黄盛出;

  9、倒去多余的油,再把豆腐衣包放入锅中,开火放些生抽老抽糖調味,再放适量水煮开,加盖焖煮至熟(焖煮的时候尽量不要去多动它,可以拉动锅子以使它们受热均匀);

  10、盛出,把汤汁倒入即可(如果汤汁过多,可以大火收一下再倒入)。

  豆腐衣的营养价值

  中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

  以上就是关于豆腐衣包肉的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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