冬瓜蜜饯的做法 在家也能吃云南小吃

　　冬瓜蜜饯怎么做?冬瓜蜜饯是云南的一种小吃，主要食材是冬瓜和白糖，口感清凉甜脆，具有养肝润肺、化痰解暑的功效，比较适合夏天食用。下面，我们就来看看冬瓜蜜饯的做法。

　　冬瓜蜜饯的做法

　　材料：鲜冬瓜1斤，白糖半斤，石灰适量

　　做法：

　　1、制坯：将冬瓜去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形状。

　　2、灰浸：将瓜坯倒入灰水中，上下翻动，浸一夜，石灰水可用一个大盆装。

　　3、水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。

　　4、撩漂(撩坯和水漂)：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

　　5、糖渍：将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

　　6、起货：次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。

　　哪些人适合吃冬瓜蜜饯

　　知道了冬瓜蜜饯的做法，但是也要注意冬瓜蜜饯也不是任何人任何时候都能食用的。那什么人不适合吃冬瓜蜜饯呢?

　　冬瓜蜜饯一般人群都可以食用。

　　夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时可以食用冬瓜蜜饯;热病、口干烦渴，小便不利的人可以多吃。

　　患有肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者最好不要多吃冬瓜蜜饯，因为冬瓜蜜饯中糖分含量过高，是不利于病情恢复;

　　冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷的人最好不吃，女子月经来潮期间和寒性痛经也不宜吃冬瓜蜜饯。

　　冬瓜蜜饯的来源

　　知道了冬瓜蜜饯的做法，那你知道冬瓜蜜饯是怎么来的吗?

　　相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创“水晶蜜饯”，使玉溪冬瓜蜜饯声名大震[2] ，并畅销海内外。

　　到玉溪旅游的游客，以能够买到本地特产冬瓜蜜饯带回家去而感到不虚此行。热情好客的玉溪主人，在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯，就会表示歉意。亲友之间，在逢年过节的时候，也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品。

　　玉溪冬瓜蜜饯虽然称蜜饯，却并非以蜜制作，而是选用上等红、白糖精工制成，质优味美，让人吃后真有“不是蜜味胜似蜜味”感觉。玉溪蜜饯之好，好在制作严谨，选料认真，手工精细。

　　以上就是关于冬瓜蜜饯的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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