茄子土豆盖浇饭的做法 美味的中国式快餐

　　茄子土豆盖浇饭怎么做?盖浇饭其实就是菜和饭放在一个盘子里，是一种中国式快餐。可能大家出去外面的时候吃得比较多。其实在家也能做出美味的盖浇饭。下面，我们就来看看茄子土豆盖浇饭的做法。

　　茄子土豆盖浇饭的做法

　　材料：土豆、茄子、盐、生抽、淀粉、油、白糖、花椒粉、鸡精

　　做法：

　　1、茄子切成小滚刀块，裹上一层干淀粉，土豆切片，用清水漂去表面的淀粉;

　　2、锅中加入适量油，下入土豆片炸至表面金黄捞出，茄子也下入油锅中炸好捞出;

　　3、取一碗，跳入适量生抽，白糖，盐，鸡精，花椒粉，水淀粉，调成料汁;

　　4、油锅烧热，下入葱姜蒜爆香，下入茄子土豆翻炒;

　　5、倒入料汁翻炒;

　　6、收汁即可，盖在熟米饭上开吃吧。

　　盖浇饭的来源

　　知道了茄子土豆盖浇饭的做法，那你知道盖浇饭是怎么来的吗?

　　盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢(hǎi，肉酱)加以陆稻上，沃之以膏。”醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂。全文大意是：将肉酱煎熬好以后，加在黄米(或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐， “淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了，成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些，都是如今“盖浇饭”的雏形。

　　盖浇饭的健康隐患

　　目前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，可能会带来高血脂、高血压、营养不良的风险。

　　油盐较多。黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用，对于健康人来说，也应减少吃此类盖浇饭的次数。

　　缺少粗粮。盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说，对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。

　　荤多素少。盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。

　　总体来说，在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭，其汤中脂肪较多;容易吸油的菜肴也尽量不点，如地三鲜、烧茄子;同时尽量避开麻辣口味的菜肴，如宫保鸡丁、虎皮尖椒等，这类盖浇饭往往油盐超标;多选择清淡少油的菜肴，如西红柿鸡蛋等。

　　以上就是关于茄子土豆盖浇饭的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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