炸鲜奶的做法 好吃不腻的粤式传统小吃

　　炸鲜奶怎么做?炸鲜奶对于广东人来说都不陌生，这是一道非常美味的粤式传统小吃，做法相对来说也比较简单，下面，我们就来看看炸鲜奶的做法介绍。

　　炸鲜奶的做法

　　材料：玉米淀粉、牛奶、泡打粉、鸡蛋、色拉油、白糖

　　做法：

　　1、鸡蛋取蛋清，然后将牛奶、白糖、玉米淀粉混在一起，用打蛋器搅匀;

　　2、把搅拌好的混合液放在锅里加热，小火，边加热边搅拌，防止糊底。成糊状后放在一边晾凉;

　　3、取一砧板，上面铺上淀粉，选几个饼干模子;

　　4、把凝固的奶糊挖出来，用饼干模子刻出各种形状，没有模子可以用刀划成方形;

　　5、面粉加水加一点泡打粉调成调成糊状;

　　6、把食油倒入锅内，烧热至六成，再将奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。

　　炸鲜奶的制作要诀

　　1、熬鲜奶要顺一个方向搅动。

　　2、严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

　　3、将脆浆对好后，静止一会，才可使用。

　　4、奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

　　5、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候更方便。

　　6、调面糊的时候，最好用低筋面粉，比起普通面粉，低筋面粉做出来的炸鲜奶更酥脆油热后转中小火慢炸，火猛了容易炸糊，吃的时候要趁热吃,凉了就不酥脆了。

　　以上就是关于炸鲜奶的做法介绍，希望对您有所帮助!

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