黑蒜的吃法　黑蒜家常菜谱介绍

　　黑蒜虽一身黑不溜秋，却健康又美味，超高的营养价值以及"甜、软、糯"的口感正逐渐被人们认识和认可，是近年饮食界的新秀。那么这个食材界的新秀该如何烹饪才好吃呢?一起看看黑蒜的吃法。

　　黑蒜的吃法一：黑蒜平菇

　　主料：黑蒜 (10粒) 平菇 (400克)

　　辅料：葱 (2根) 姜 (适量) 红椒 (适量)

　　黑蒜做法步骤

　　各类食材切好准备

　　锅里下猪油

　　依次下姜丝煸炒，下平菇、下黑蒜，翻炒

　　加入盐、加入料酒

　　平菇稍微煮一下，会出很多水

　　加入红椒和葱段，接着出锅装盘即可

　　小窍门：

　　1.平菇炒的时候会出很多水，如果喜欢汤汁多的，也可以再加水做汤了

　　2.黑蒜的数量可以随自己喜欢适量加减

　　黑蒜的吃法二：黑蒜瘦肉汤

　　食材主料：猪瘦肉150g、黑蒜5粒，盐适量、姜适量，

　　黑蒜做法步骤：

　　1、瘦肉切适量大小，并切姜一片;

　　2、把瘦肉和姜片冷水下锅，焯一下血水后过清水洗净沥干;

　　3、准备黑大蒜一头，掰开，取五粒左右;

　　把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅;加入黑蒜，连同蒜衣一起;

　　注入约八成满的开水，然后按电子炖盅说明，在外围也加适量开水;

　　盖好盖子，炖约2.5-3小时左右，食用前根据喜好决定加盐或不加均可!

　　黑蒜烹饪知识

　　用黑蒜做菜，浓香非常突出，不必担心其他的食材会抢风头。具有强大保健效果的黑蒜，可以用来炖汤、焖鱼、煎牛肉，甚至炒菜。黑蒜与这些食材相伴，绝不抢味，但其默默的幽香确实能令味道加分，如陈皮般，适合久煮而味不散。

　　除了中厨，西厨也会用瑞士黑蒜入馔。瑞士黑蒜可用来调校酱汁，又或者配合其他香料浸煮一些味道较重的食材，甚至制成脆饼或焗成蛋糕。酱汁方面，可以混合忌廉、盐、胡椒，吊起海鲜的甜味。此外，黑蒜味的脆片及海绵蛋糕，有心思及创意之余，也可以令一道菜的口感更丰厚。

　　黑蒜的吃法为大家介绍完了，希望您能满意。　炖汤是黑蒜保持其营养成分的最佳烹调方式，当然也可以做其他的菜肴。对黑蒜菜式的开发，目前我们中餐还在初级阶段，大家不妨自己尝试的创新菜式。

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