牛舌头的做法 牛舌家常菜烹饪

　　牛舌按表层颜色分为白舌、黑舌两种。白舌为荷兰牛的舌，黑舌为东方牛的舌。从味道和价格来说，我们中国产的黑舌为佳。牛舌有很好的营养价值，也有很多常见的烹饪技法，那牛舌怎么做好吃呢?下面我们就来看看这种常见的下酒食材，牛舌头的做法。

　　牛舌头的做法特色菜品

　　炸牛舌

　　主料：牛舌125克

　　调料：鸡蛋20克,面包屑25克,植物油50克,小麦面粉25克,胡椒粉1克,盐2克

　　牛舌头的做法步骤：

　　1、将牛舌片成3片，撒上胡椒、精盐，蘸上面粉、鸡蛋，滚上面包粉，用手压实，往油锅放入植物油，上火烧热后，将牛舌下入，粘炸至两面呈金黄色起锅即可。

　　2、上菜时，可将炸土豆积条、煮红菜头丁、煮胡萝卜加热，与牛舌分摆在一个盘内，往蔬菜上浇上红少司即可。

　　备注：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

　　咖喱牛舌

　　主料：牛舌150克，洋葱半个，咖喱粉、干辣椒、

　　牛舌头的做法步骤：

　　1、先把牛舌切成块，洋葱切丝、用油将牛烧舌到外表变颜色，起锅。

　　2、洋葱用油炒熟、将炒过的牛舌洋葱放入锅内，放如300毫升水，大火煮开之后改小火煮5分钟。

　　3、放入咖喱粉、辣椒、盐再煮。如果还有喜欢的蔬菜也可以放进去乱煮的，建议放西兰花;

　　4、从放入咖喱开始要不停的搅动、煮到汤汁呈粘稠状态即可。

　　食材介绍

　　牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见，如酱牛舌等，是绝佳的下酒精彩。

　　牛舌的营养价值

　　牛舌肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

　　牛舌的功效

　　牛舌味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

　　此外，牛舌还有补阳壮阳、有助发育的功效。经常食用牛舌对于脾胃病等症状有很好的疗效，有健胃养胃的功效。

　　牛舌头的做法介绍完了，希望大家能够满意。牛舌不仅是很好的下酒菜，无论是肠胃不好还是身体虚弱都可以常吃，这对我们的身体有相当多的益处。

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