毛鱼的做法 好吃的毛鱼家常菜

　　毛鱼学名叫湖鲚，在驰名的家常徽菜里，经常能看到毛鱼的踪影。晾晒干后的毛鱼，酌放辣椒酱、蒜、盐，用油煎炸，肉脆骨酥，是一道亦素亦荤、人见人爱的下饭小菜。下面我们就来看看毛鱼的做法。

　　毛鱼的做法一 辣味小毛鱼

　　主料：

　　毛鱼 (适量)

　　辅料：

　　杭椒 (适量) 干红椒 (适量) 蒜片 (适量) 葱 (适量)

　　1、干毛鱼，一碟。

　　2、去头泡约2、3十分钟。

　　3、切好杭椒，蒜片，准备好红椒切开。

　　4、锅内下油，大火煸炒。

　　5、加生抽、醋、少少盐(鱼本身也有咸味)、1/勺糖、黄酒。

毛鱼的做法 好吃的毛鱼家常菜（图片来源：摄图网）

　　6、最后加入杭椒、蒜片、干红椒。

　　毛鱼的做法烹饪技巧

　　料要足，火要大，速度全开

　　毛鱼的做法二 毛鱼炒青椒

　　用料 ：青椒切条、小干鱼(毛鱼)、色拉油、食用盐

　　做法

　　锅中倒入适量油，烧至8-9成热

　　倒入青椒，翻炒

　　倒入毛鱼，翻炒至金黄色，加盐适量

　　毛鱼的做法烹饪技巧

　　青椒炒的时间不能过久，不然青椒的颜色就不好看了。

　　毛鱼的简介

　　学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。巢湖毛鱼形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。巢湖毛鱼游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与巢湖银鱼各有千秋。每年6至7月是毛鱼繁殖盛期。生长速度很快，3个月左右可长大成鱼，捕捞主要集中在10、11两个月。成鱼一般长约80毫米，大的可达100毫米。巢湖毛鱼除少量鲜食外，大部分晒制成干品运销全国各地。晾晒干后的毛鱼，酌放辣椒酱、蒜、盐，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒后一道亦素亦荤、人见人爱的下饭小菜。

　　毛鱼的做法介绍完了，希望对您能有用。毛鱼除少量鲜食外，大部分晒制成干品运销全国各地。所以嘴馋的朋友，只要动动手在某宝上就能轻松的购买到哦。