白芦笋怎么做好吃　贵气的时令美味

　　每到春夏之际，总是有各式各样的新鲜食材上市。如果你吃腻了常见的普通食材，那么今天就给你介绍贵气的时令美味白芦笋。下面就一块来看看白芦笋怎么做好吃。

　　白芦笋怎么做好吃 烹饪要突出鲜嫩清甜

　　白芦笋的清甜，所有人都对其欲罢不能，而烹调手法也相对简单，以突出甜美的肉汁、香嫩无渣的口感。常有做法有水煮与生吃，尤其是笋尖15cm的长度，至为鲜嫩，可取这部分用于煮吃，其他剩余部分用以煮汤，而且去皮后就要马上煮，否则氧化就会有损它冰清玉洁的外貌。

　　白芦笋怎么做好吃之最佳吃法

　　最传统的方法就是将其焯水，连酱汁都不需要而直接食用。在酱汁方面，过于浓郁的酱汁会影响到白芦笋的香气，所以需要搭配味道相对清淡的、能够起到烘托白芦笋自身独特香味的作用的酱汁。至于其他做法，白芦笋跟海鲜或者杂菜等味道不太强烈的食材搭配尤佳，不会被抢去自身的香气和味道。

白芦笋怎么做好吃　贵气的时令美味（图片来源：摄图网）

　　白芦笋怎么做好吃之家常菜

　　西餐家常菜 火腿肉肠白芦笋配香草蛋黄汁

　　西餐中白芦笋最家常的做法之一。先煮熟白芦笋，再卷上切片火腿肠，以葱绑成一“捆”，用黄油、牛奶、盐制作出汤水，煮至75～85℃水温后，放入芦笋火腿浸5～10分钟。最后浇上白酒香草蛋黄汁即可上桌。还有更简单的吃法，就是水煮芦笋后浇上荷兰汁就直接吃，荷兰汁也是德国常见的汁酱，将牛油融化后加入热水、蛋黄、蒜茸，以少量的盐调味后手打成的酱汁，与白芦笋是最佳搭档，既保留了原汁原味，也能提升白芦笋的味觉层次。

　　中式家常菜 白芦笋炒鸡丁

　　主料：

　　白芦笋、鸡脯肉、青椒、葱、姜。

　　做法：

　　1、油温炒香葱、姜，放入鸡丁炒至鸡丁稍变色。

　　2、加入白芦笋翻炒，这个很快就会熟的，大火快速翻炒几下就行。

　　3、放入青椒翻炒几下，加入盐、醋、鸡精拌匀即可出锅。

　　白芦笋“贵气”在哪?

　　白芦笋则有更多的微量元素，尤其多种氨基酸、蛋白质、维生素含量之多，是一般蔬果所不能比拟的，因此有“蔬菜王子”的美誉。青、白芦笋的价差在最极致时可达4~5倍。

　　最顶级的白芦笋在最贵时可以卖到三四百元一公斤。除了上述所说的富含多种营养元素之外，白芦笋的“贵”主要还在于它每年只有4~6月两个月的产期，产量稀少，加之需要超悉心的培养和熟练工种夜间采集——所以贵也是贵得有道理的。

　　白芦笋怎么做好吃介绍完毕。白芦笋的身价不输松露，供应期只有短短数周，可谓物以稀为贵。所以想要吃一口这另类的珍鲜，还得抓紧短暂的尝味期限。