鲜虾酿豆腐 美味的经典粤菜

 　　鲜虾酿豆腐是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系潮州菜。以老豆腐​为主料，配以肉末、对虾、青蚕豆等精制而成。​味道鲜美，口感极佳，是一道经济实惠又风味独特的家常小菜。

　　材料：

　　主料：虾(15只)、豆腐(1块)、猪肉(20克)

　　辅料：食盐、生抽、香油、鱼露、酱油、淀粉、白糖、胡椒粉、菜芯、枸杞子适量

　　制作：

　　1、准备好材料

　　2、虾去头去虾线，肥猪肉切小块

　　3、将虾仁和肥肉剁成馅

　　4、在剁好的虾馅中加入适量的淀粉和食盐，然后用手沾水，抓起虾馅使劲在案板上摔，大概三十下左右，然后放冰箱冷冻一下，这样口感会更好

　　5、豆腐切成小块，在中间挖个小坑

　　6、制做豉油汁，把食盐、生抽、鱼露、酱油、白糖、胡椒粉和几滴香油调均，倒入锅中煮开即可;蒸好后倒掉盘中水份，然后把豉油汁倒入盘中，将灼好的菜心放盘边，烧少许热油淋在豆腐上面，撒葱花即可。

　　温馨提示：鲜虾酿豆腐制作时可不要蒸的太过长久哦，否则虾和肉馅都会老，会影响到鲜香的口感。