金边白菜是什么地方的菜 金边白菜的做法

　　金边白菜是什么地方的菜?金边白菜，听名字大家肯定知道是以白菜为主要食材，那么，这道菜是属于什么菜系呢?普通的一颗白菜为什么会叫金边白菜呢?在家又怎么做呢?下面，我们就来看看金边白菜的做法。

　　金边白菜是什么地方的菜?

　　金边白菜所属菜系陕西菜。

　　菜谱功效：高脂血症调理、动脉硬化调理、减肥瘦身调理。

　　菜品口感：酸辣味，色泽美观，酸辣脆鲜。

　　金边白菜是一道很受欢迎的美食呢，同时也是一种不错的食物哦，一般家里都可以制作这道美食的，不过有很多人都不知道如何来制作，味道就会非常差劲的。

　　制作“金边白菜”要掌握火候，掌握火候的有效办法就是翻勺。炒勺中添适量的菜油后，坐旺火上滑匀;把去籽切段的辣椒和姜末下锅，爆出香味，立即投入‘骨牌片’白菜，见白菜倒楞，稍软，即大翻勺，再放回火上稍稍加热，再翻勺。如此数次，见白菜刀口略黄，就入醋，翻勺，再入酱油、食盐和白糖少许，再翻勺。翻勺后，搭稀芡，最后经‘花打四门’的技法翻勺，出勺拨匀装盘，以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好”。

　　金边白菜的做法

　　看了上面介绍的金边白菜是什么地方的菜之后，你想不想知道金边白菜的做法呢?下面，我们就一起来看看吧!

　　材料：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

　　做法：

　　1、大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末;

　　2、炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下;

　　3、旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，翻炒均匀即可出锅。

　　大白菜入馔历史久远，食用方法很多，炒、烧、煮、腌、渍等皆可，城乡人民普遍喜食。特别是清朝末年广泛流传西安、北京的“金边白菜”，声誉颇高，脍炙人口。薛宝展《素食说略》云：“金边白菜，西安厨人作法最妙，京师厨人所不及也。”其做法是：“取嫩菜切片，以猛火油灼之，加醋、酱油名金边白菜。”

　　以上就是关于金边白菜的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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