炭烧生蚝的做法 沿海地区的特色小吃

　　炭烧生蚝怎么做好吃?生蚝又称牡蛎，是沿海地区的特产，肉质肥美，营养丰富，沿海地区经常会将其作为一种菜品或是小吃。那么，在家怎么做出美味的生蚝呢?下面，我们就来看看炭烧生蚝的做法。

　　炭烧生蚝的做法

　　材料：生蚝、生姜、大蒜、朝天椒、柠檬汁

　　做法：

　　1、鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分;

　　2、将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁;

　　3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁;

　　4、蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟;

　　5、最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。

　　烧生蚝用烧烤来制作，更增加了蚝的野味感觉，烧得有点焦的蚝壳内嵌着灰白色的蚝肉，蚝香四溢，炭烧生蚝的做法非常简单，只需将姜末、蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再放到火上烤熟即可，既保证了生蚝的鲜味，又能有效地去除蚝本身的腥味。当然，生蚝还可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味，可以根据个人的口味进行选择。炭烧生蚝由于是在火上直接加热，受热面只集中在蚝壳底部，蚝肉吃起来口感香嫩。而最有“嚼头”则当属蚝胆囊，因为蚝的营养价值几乎都集中在其胆囊，易于吸收而且卫生。

　　炭烧生蚝最好的是用炭火烤，这样烤出来的生蚝更加香。食用时打撬开生蚝的壳，并滴上柠檬汁一同食用味道会更好。生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌 杀死。但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的!安全起见，吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

　　要享用原味，可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以 留在喉间持续很久。如果还是心有腥味，可以加一点点柠檬汁和茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红醋跟辣椒水，生蚝 加入辣椒水，有着让人意想不到的好滋味。生蚝性寒，食用之前不妨先用面包埝埝肚子，这样可有效避免对肠胃的过度刺激。吃生蚝的时候，适当地饮用一些白葡萄 酒，更是美食家的选择。酸甜适中的白葡萄酒不但可以增加生蚝的鲜美度，而且有助于肠胃对海鲜的消化。

　　以上就是关于炭烧生蚝的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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