面筋是什么做的 面筋的制作方法(2)

　　自制水面筋的做法

　　材料：面粉、盐、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋清、姜、黄酒、白胡椒、高汤、香葱

　　做法：

　　1、在面粉中加盐(2茶匙、10克);

　　2、将水徐徐注入，用筷子和匀，调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些;

　　3、把面团泡在水中醒20分钟;

　　4、在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团，不时换水，洗出面粉中的精华，直到面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色为止;

　　5、在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末和黄酒，用筷子顺时针拌匀

　　6、将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟(熟的标准为：面筋漂起变白);

　　7、面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。

　　温馨提示

　　1、最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。

　　2、面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。

　　3、高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。

　　营养成分

　　面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

　　以上就是关于面筋是什么做的及面筋的制作方法的介绍，希望对您有所帮助!

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